L'età e il peso sono variabili importanti per quanto riguarda la capacità di "digerire" l'aumento necessario delle quantità/qualità di allenamenti che dovrai fare.
L'età perché più sei giovane, meno dovrai preoccuparti di esser prudente nel caricarti, il peso perché i chili sul lungo e con il dislivello hanno un'incidenza.
Chiaramente non puoi equiparare un uomo lambda di 30 anni con l'uomo che lui stesso sarà a 50 anni e, ancora più chiaramente, in salita 75 e 85 chili non sono la stessa cosa... personalmente, più che categoria di età vorrei categorie di peso
Sennò il consiglio migliore è stato quello di fare una gara quanto prima per verificare a che punto sei, trovati qualcosa con più di 7/800 metri di dislivello e cosi vedi ciò che viene fuori... ad esempio ti darà delle indicazioni su "chi" sei, sei uno che teme le salite? le discese? la parte dove si corre? ecc. e in funzione di chi sei, beh lavori per portare il tuo profilo più vicino possibile a quello della tua gara.